Juvé & Camps ha comenzado su quinta vendimia ecológica en sus 271 hectáreas, primero con la recolección de la variedad Chardonnay, que pronostica muy buena campaña por el excelente estado de la uva, a la que ha seguido Pinot Noir, variedad en la que Juvé & Camps fue una de las bodegas pioneras en su plantación en el Penedès, y posteriormente seguirán Macabeo, Xarel·lo y Parellada, que se recolectarán a partir del mes de septiembre.
A pesar de que este año se ha caracterizado por ser un año vitícola prácticamente seco, y que el inicio de la vendimia se ha retrasado respecto al año pasado por una maduración más lenta de la uva, este retraso ha ayudado a obtener un buen equilibrio entre la graduación y la acidez de la Chardonnay. Y de la misma manera que para la Chardonnay, se prevé una excelente vendimia para todo el resto de variedades de uva de las fincas.
Por segundo año consecutivo, la bodega está aplicando viticultura de precisión, la última tecnología en teledetección realizada con drones que permite conocer al detalle el estado sanitario de cada parcela de viña. Ésta, unida a los controles exhaustivos del campo y la experiencia de años anteriores, fomenta la consecución de unos resultados muy óptimos.
Las fincas de Juvé & Camps son uno de los patrimonios vitícolas ecológicos más importantes de España, y desde sus inicios, Juvé & Camps ha puesto en valor el territorio, la viticultura de la región y la uva de calidad para garantizar unos elaborados de prestigio. De esta manera, su proyecto ecológico se consolida gracias a una producción sostenible que respeta el medio ambiente en todos sus procesos, protegiendo y cuidando cada una de las variedades para garantizar su máxima expresión, como así reflejan sus cavas y vinos.
La vendimia es la recolección de las uvas, generalmente refiriéndose a las que servirán para la producción de vino y/o cava. El período de vendimia varía entre febrero y abril (en el hemisferio sur), y agosto y octubre (en el hemisferio norte). Esto depende del grado de maduración de la uva que se desee, es decir, del momento en que la relación porcentual entre los azúcares y los ácidos en el grano de uva han alcanzado el valor óptimo para el tipo de vino y cava que se desea producir.
Cuando la uva alcanza, en opinión de la bodega y/o de los técnicos del organismo regulador que vigila la calidad de la producción, su punto óptimo de madurez, se da inicio a la vendimia, comenzando así una serie de procesos esenciales, que continúan en la bodega y que marcarán la calidad final de los vinos. La vendimia por lo tanto es uno de los momentos más importantes dentro de las diferentes etapas en la obtención de un gran vino y cava. Todo un año de trabajos que culminan en la vendimia, uno de los hitos más decisivos en la calidad de un cava.
Este 2018 se prevé en Cataluña (tierra de los viñedos de Juvé & Camps), de manera general y a todas las denominaciones de origen, más cuantiosa y con un retraso entre una y dos semanas respecto a la del año pasado, lo que supone un regreso al tiempo normal de vendimia de los últimos años, es decir, mediados-finales de agosto o comienzos de septiembre.
A primeras horas de la mañana los vendimiadores se afanan entre las hilas de cepas, manejando delicadamente sus tijeras, cortando solo los racimos sanos y enteros. Es la primera selección de uvas. La recogida manual de las uvas es una práctica que se mantiene desde los inicios de la bodega. La realizan vendimiadores vinculados durante años, incluso generaciones, a Juvé & Camps. Son parte de la familia. En sus manos está depositada la tarea más delicada, ya que de ella depende en gran parte la calidad del futuro vino y cava.
La añada 2018 está marcada por unas altas precipitaciones desde el invierno hasta inicios de la primavera, consiguiendo una maduración más pausada respecto a vendimias anteriores y manteniendo así los parámetros de calidad de las uvas. La influencia de las lluvias ha potenciado un equilibrio entre el grado y la acidez, esperando a obtener así una añada excepcional para vinos y cavas de largas crianzas de Juvé & Camps.
Juvé & Camps inició este agosto su tercera vendimia ecológica en el momento más óptimo para la recogida de la variedad Chardonnay y Pinot Noir, con una excelente sanidad de las uvas, cuya maduración se ha avanzado respecto al año pasado. Además, la acidez se muestra equilibrada, lo que garantiza una gran calidad para los próximos mostos y vinos.
Esta nueva vendimia afianza la experiencia de Juvé & Camps en el desarrollo de vinos y cavas ecológicos, que desde 2016 ha permitido a la bodega presentar al mercado los primeros vinos con este tipo de elaboración, los de la cosecha 2015.
Juvé & Camps apuesta por mejorar la calidad de sus vinos y cavas a través de una producción sostenible, respetando el medio ambiente en todos los procesos de vinificación y elaboración del vino, desde la recogida de la uva hasta su prensado.
El proceso de elaboración de los vinos y cavas de la bodega lleva años preparándose hacia la producción ecológica, la transición de la viticultura integrada -implantada desde el 2010- , lo que ha supuesto un gran esfuerzo para Juvé & Camps. La bodega ha invertido en infraestructuras para adaptar sus viñedos, cuyas vendimias se hacen de forma manual, para lograr la Certificación del “Consell Català de la Producció Agrària Ecològica”(CCPAE). Todo ello encaminado a alcanzar el objetivo de Juvé & Camps de convertirse definitivamente en una bodega elaboradora exclusivamente de vinos y cavas ecológicos.
De esta manera es como Juvé & Camps se ha convertido en una de las principales bodegas españolas en tener certificada como ecológica toda su producción. En total, sus 271 hectáreas han sido certificadas como orgánicas, es decir, libres de cualquier tipo de pesticida o herbicida. En 2016 se vendieron los primeros vinos blancos etiqueta BIO, pero no ha sido hasta este 2017 y el próximo año 2018 que saldrán los primeros cavas ecológicos reserva y gran reserva.
Ser 100% ecológicos otorga a Juvé & Camps el sello de distinción y es una muestra de voluntad de la empresa y de la familia de apostar por la máxima calidad y por el respecto al entorno y al medio ambiente.
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