Es en primavera cuando se realizan labores de cultivo de mantenimiento para mantener en un adecuado estado el terreno del viñedo; eliminando las malas hierbas y mejorando la estructura superficial mediante labores mecanizadas como pases de cultivador para evitar que el suelo se endurezca.

Ahora en el mes de mayo es cuando las vides brotan. Según el tipo de viñedo (edad, terreno o altitud) y su variedad, las vides se comportan de forma diferente.

En esta época se aprecia como el viñedo pinta verde, con sus hojas y racimos visibles y empezando a brotar en viuras.

A medida que pasen estos días de primavera y la vid brote, una vez que los brotes alcanzan un tamaño de unos 30 centímetros se realizará la primera poda en verde que aproximadamente suele ser en mayo-junio a las viñas más adelantadas, antes de que empiece el verano. La poda en verde, siempre se realiza de forma manual, técnicamente se denomina “espergurado” y de forma coloquial “ordeño de la cepa”, que consiste en seleccionar la cantidad y calidad de aquellos brotes que más interesan y eliminar los brotes que no. De esta manera se prepara la vid para que siga brotando con los mejores racimos.

Llega la primavera a los viñedos y es el momento en el que comienzan a salir nuevos brotes; se eliminarán los que no sirven y los que salen por debajo del injerto. Las vides florecen, son polinizadas y comienzan entonces a formarse los granos de uva y se arada la tierra para quitar las malas hierbas.

Es en esta época del año cuando el viñedo despierta de su letargo invernal con el aumento de las temperaturas y nos anuncia con el “lloro” la llegada de esta estación. Este es un fenómeno que se produce todos los años: el agua líquida vuelve a fluir por la madera y, tras la poda, se manifiesta hacia el exterior para anunciar que vuelve a la actividad. Así, poco a poco, van apareciendo los nuevos brotes que dan comienzo al ciclo de floración.  Esta es una de las etapas más importantes para los viñedos y en la cultura  vitivinícola el lloro se considera alegría ya que las flores que empiezan a brotar darán forma a los granos de las uvas que formaran los tan apreciados racimos.

En primavera el ciclo vegetativo de la viña tiene 3 fases:

Brotación

Llega la primavera y la viña despierta de su letargo invernal. Tras su periodo de reposo comienza a alimentarse y a nutrirse. Por la planta corre la savia de la que se nutren sus células y aparecen los primeros brotes o yemas que marcan el principio de un nuevo ciclo que no parará hasta la vendimia.

Floración

Es una de las etapas más importantes ya que esas flores darán forma a los granos de las uvas que van a formar los racimos. La floración determinará el volumen de la cosecha y nos dará pistas para saber las fechas del comienzo de la vendimia. Una floración tardía supondrá una vendimia tardía.

Cuajado

Es el momento en que las flores son polinizadas y se forma el fruto. Éstos surgen muy verdes porque están saturados de clorofila, pero a partir de aquí toda la vid comienza a ponerse el servicio del fruto que poco a poco irá creciendo y formando el racimo.